年初一講意頭！中醫解讀「髮菜蠔豉」與「慈菇」養生功效

新春「開門紅」更要養好身體，中醫拆解賀年菜養生智慧，髮菜蠔豉潤燥補益，慈菇清熱消滯應節又養生。

中醫解讀「髮菜蠔豉」與「慈菇」養生功效。網上圖片

賀年菜寓意與養生並重

大年初一，家家戶戶講求「好意頭」。餐桌上的賀年菜式，不僅寄託對新一年的祝願，更蘊含古人順時養生的智慧。當中常見的「髮菜蠔豉」寓意「發財好市」，而「慈菇」則象徵「多子多福」。若從中醫角度細看，這些傳統菜式除了吉祥寓意，也各具性味功效，與冬末初春的養生原則息息相關。

髮菜蠔豉：補而不燥 冬日養陰潤燥

在傳統年菜中，「髮菜蠔豉」幾乎是年初一必備。髮菜（屬藍綠藻類）性寒，味甘鹹，具有清熱化痰、利水消腫之效；蠔豉則為曬乾的牡蠣肉，味甘鹹，性微寒，入肝、腎經，有滋陰養血、補肝腎、益精氣之功。

中醫理論認為，冬季屬「閉藏」之時，人體陽氣內斂，容易出現陰虛內熱或燥咳咽乾等情況。蠔豉質潤而不膩，既可補益，又不致過於燥熱，對於熬夜、飲食肥膩後出現口乾舌燥者尤為合適。髮菜則有助利水化痰，在年節飲食偏油膩之時，適度進食可助平衡。不過，蠔豉屬高蛋白食材，尿酸偏高或痛風人士宜淺嚐即止。髮菜偏寒，脾胃虛寒者也不宜過量。

中醫解讀「髮菜蠔豉」與「慈菇」養生功效。資料圖片

慈菇：清熱散結 寓意吉祥也助消滯

慈菇外形似小球，傳統上寓意「添丁發財」。味甘微苦，性涼，入心、肝經，有清熱解毒、散結消腫之效。古籍中也提及慈菇可「利水通淋」，有助改善小便不暢。

新春期間多食煎炸、甜膩食品，易致內熱積滯。慈菇性涼味苦，有助清解積熱、調理腸胃，對於節後出現口苦口乾、便秘或咽喉不適者，可作輔助食療之選，但慈菇偏寒，體質虛寒、易腹瀉者不宜多食，也不宜空腹大量進食。

中醫解讀「髮菜蠔豉」與「慈菇」養生功效。資料圖片

從賀年菜看「陰陽平衡」的飲食智慧

中醫強調「飲食有節」、「寒熱有度」，賀年菜式多為滋補或高脂肪食材，若能配合具清潤、消滯作用的食材，正是陰陽調和之道。例如「髮菜蠔豉」屬補益類，可搭配清潤蔬菜同煮；慈菇則可與瘦肉、陳皮煲湯，以減寒涼之性。烹調時也宜少油少鹽，避免過度煎炸，既可保留傳統意頭，也顧及身體負擔。

中醫解讀「髮菜蠔豉」與「慈菇」養生功效。資料圖片

新春飲食小貼士：應節也要辨體質

雖然傳統賀年菜寓意吉祥，但並非人人適合。中醫講求「辨證施食」，體質偏熱者可適量進食滋陰清潤食材；體質偏寒、手腳冰冷或易腹瀉者，則宜少食寒涼之品。

此外，新春期間應注意：

1. 飲食宜適量，避免暴飲暴食

2. 多飲溫水或清湯，助腸胃運化

3. 保持作息規律，避免熬夜傷陰

新一年講求「開門紅」，更應講求身體調和。從一碟「髮菜蠔豉」到一盤「慈菇」，不僅承載祝福，也蘊含中醫飲食養生的智慧。寓意吉祥之餘，若能順應體質、適量而食，才可真正做到「食得安心，過得健康」，為新春添一份身心皆宜的好開始。

中醫指出，捱夜不只傷神更在打亂陰陽節律，教養陰安神三步曲。

捱夜傷神打亂陰陽節律，中醫教養陰安神三步曲。資料圖片

報復式熬夜成都市常態 身體早已示警

都市人習慣「報復式熬夜」，明知翌日要早起，仍忍不住滑手機、追劇、加班，認為夜晚才是真正屬於自己的時間，往往導致翌日頭暈腦脹、黑眼圈加深、情緒低落，身體似乎早已發出警號。

捱夜傷神打亂陰陽節律，中醫教養陰安神三步曲。資料圖片

熬夜打亂陰陽節律 形成「熬夜體質」

從中醫角度來看，熬夜不只是睡眠不足，而是直接打亂人體陰陽節律。正如《黃帝內經》所言：「陽氣盡則臥，陰氣盡則寤。」夜晚本應是陰氣主事、陽氣收藏之時，若長期違反規律，便會形成所謂「熬夜體質」。

夜屬陰 熬夜其實在「耗陰傷血」

中醫認為，晚上11時至凌晨3時為肝膽經當令時段，是養血藏精的重要時間。若長期不睡，肝血難以回藏，容易出現以下徵象：

1. 眼乾澀、視力模糊

2. 面色晦暗、長斑暗瘡

3. 易怒煩躁、情緒波動

4. 女性月經失調

不少人以為「爆肝」只是形容詞，其實在中醫理論中，熬夜確實會損傷肝血與腎精，久而久之影響整體氣血運行。

為何愈夜愈精神？或屬「虛火上擾」

有些人愈夜愈清醒，反而躺下難眠，這種情況多與「陰虛火旺」有關。當陰液不足，無法制約陽氣，虛火上炎，便會出現心煩、口乾、入睡困難等問題。長期如此，日間卻精神不振，形成「夜不寐、日無神」的惡性循環。單靠咖啡與能量飲品提神，只會進一步耗氣傷津。

三招調養為身體「補回黑夜」

一、養陰安神

可選用百合、蓮子、酸棗仁煲湯，有助寧心安睡。

二、減少藍光刺激

睡前一小時避免滑手機，讓心神逐漸收斂。

三、子時前入睡

盡量於晚上11時前就寢，順應肝膽經運行時段。

若短期難以調整作息，也可透過艾灸或針灸協助調理體質。

穴位助眠 簡單在家可做

神門穴（手腕小指側）：安神定志

神門穴可安神定志。網上圖片

三陰交（小腿內側）：調肝脾腎

三陰交可調肝脾腎。網上圖片

太溪穴（腳踝內側）：滋陰補腎

太溪穴可滋陰補腎。網上圖片

每晚睡前按壓2至3分鐘，有助緩和入睡困難。

真正的自由不是由熬夜換來

不少人把熬夜當成紓壓方式，卻忽略身體的代價。中醫強調「順時而養」，夜晚本是收藏與修復之時。若長期與自然節律對抗，最終付出的不只是黑眼圈，而是整體氣血與精神狀態的透支。或許，真正高效與清醒的生活，不在於延長清醒時間，而在於讓身體在該休息時，安心入睡。